Introduzione: il mio piccolo segreto per un perfetto filetto di maiale Ricordo la prima volta che ho provato a combinare fichi e zucca con un filetto di maiale: era tardo autunno, l’aria profumava di legna e la cucina di casa sembrava un abbraccio caldo. Il filetto di maiale è sempre stato il mio taglio “salva-cena”…
Introduzione La prima volta che ho preparato questi spaghetti cacio e pepe con scampi e lime era una di quelle sere d’estate in cui sembra che il tempo si sia fermato: finestra aperta, il profumo del mare che arriva da lontano e una bottiglia di vino bianco che aspetta sul tavolo. Ho deciso di dare…
Cinghiale in umido Introduzione La prima volta che ho assaggiato il cinghiale in umido ero in una piccola trattoria tra le colline: il profumo del vino rosso e del rosmarino mi ha avvolto come una coperta calda in una sera d’autunno. Da quel giorno ho sempre voluto ricreare quella sensazione a casa, con una ricetta…
Introduzione Da bambina, il profumo della polenta che sobbolle sul fuoco significava casa: mia nonna mescolava con una pazienza che sembrava infinita e, quando la polenta si raffreddava, cominciava il gioco — farcire, coprire, infornare. Questo tortino di polenta è la versione di quei pomeriggi: caldo, avvolgente e con quel cuore filante di scamorza affumicata…
Introduzione: linguine con zucchine e gamberi (e quel profumo di zafferano) La prima volta che ho preparato queste linguine con zucchine e gamberi ero convinta che bastasse poco per sentirmi in vacanza, anche se il mare era a un’ora di macchina. Il profumo dell’aglio che sfrigola nell’olio d’oliva, le zucchine dorate e quel tocco dorato…
Introduzione al risotto ai porcini La prima volta che ho fatto questo risotto ai porcini ero curiosa, un po’ impacciata e con la cucina piena del profumo della foresta: aria di funghi, terra bagnata e burro caldo. Il risotto ai porcini è quel piatto che ti abbraccia — ti riporta a un pranzo in famiglia…
Un ricordo d’autunno e la mia lasagna alla zucca La prima volta che ho preparato questa lasagna alla zucca ricordo il profumo dolce della zucca arrostita che riempiva tutta la cucina: era una sera di ottobre, pioggia fuori e la casa calda, con il formaggio taleggio che si scioglieva piano tra gli strati. Da allora…
Risotto al taleggio, pere, noci e timo Introduzione Da quando ero piccolo, l’autunno ha sempre profumato di pere mature e formaggi morbidi nella cucina di casa. Ricordo mia nonna che mescolava il riso con una calma che sembrava un rito: il risultato era sempre un piatto cremoso e confortante. Questo risotto al taleggio è la…
Introduzione: un ricordo di mare e cucina — polpo e patate La prima volta che ho mangiato il polpo e patate ero su una piccola terrazza affacciata sul porto, con il vento che portava profumo di mare e pane appena sfornato. Quel piatto semplice — polpo e patate — mi ha subito ricordato che la…
Un ricordo al profumo di limone: la mia torta di limone La prima volta che ho fatto questa torta di limone ero convinta che il dolce al limone fosse roba da pasticceria elegante, mai da cucina casalinga. Invece, con la sua crosta friabile e la crema al limone vellutata, questa torta di limone mi ha…