Introduzione: il sapore dell’autunno e i tortelli di zucca Quando l’aria comincia a profumare di legna e le foglie diventano cremose, nella mia cucina arriva sempre la voglia di tortelli di zucca. Preparare questi tortelli di zucca (pasta fresca, zucca e zafferano) mi riporta a pomeriggi passati con la nonna, il cucchiaio di legno che…
Gnocchi di zucca, gorgonzola e noci Introduzione: una storia intorno agli gnocchi di zucca La prima volta che ho mangiato gli gnocchi di zucca era una serata d’autunno, con la pioggia che tamburellava sul vetro e il profumo del burro in padella che riempiva la cucina. Appena li ho assaggiati — quel contrasto tra la…
Introduzione: ricordi di una ciotola calda La prima volta che ho assaggiato una vellutata di cavolfiore era una sera d’inverno, quando il freddo entrava dalle fessure delle finestre e la casa profumava di legna e brodo vegetale. Quella ciotola fumante mi ha subito dato conforto: la curcuma le dava un calore dorato e lo yogurt…
Introduzione: tagliolini con trombette e gamberi La prima volta che ho mangiato tagliolini con trombette e gamberi ero in una piccola trattoria su una strada acciottolata d’estate; l’aria profumava di basilico e mare, e il piatto aveva quel sorprendente connubio di dolcezza e sapidità che ti rimane addosso. Da allora questa ricetta è diventata il…
Insalata Caesar Introduzione all’Insalata Caesar C’è un ricordo d’estate che mi torna sempre in mente quando preparo l’insalata Caesar: una tavola all’aperto, il profumo del rosmarino nell’aria e il rumore delle stoviglie mentre tutti si passano i piatti. L’insalata Caesar è semplice ma piena di carattere, e la sua versione con pollo grigliato è una…
Gnocchi di castagne, zucca, speck e gorgonzola Introduzione La prima volta che ho assaggiato i gnocchi di castagne è stato in una piccola trattoria durante una gita d’autunno: l’aria fresca, i colori degli alberi e quel piatto fumante che profumava di burro e salvia. Da allora ogni volta che vuole sentirmi avvolta dal comfort food…
Insalata di verdure, melagrana, noci e salmone selvaggio affumicato Introduzione La prima volta che ho preparato questa insalata di verdure ricordo il profumo dolce dell’arancia che riempiva la cucina e il croccante del cavolo rosso sotto le dita mentre lo affettavo. È una ricetta che sa di festa semplice: colori intensi, sapori contrastanti e la…
Insalata di cavolo cappuccio verde e rosso Introduzione La prima volta che ho preparato questa insalata di cavolo è stato in una domenica di fine estate, con la cucina illuminata dal sole e la musica di sottofondo di mia nonna che mi raccontava come tagliare il cavolo sottile sottile. L’insalata di cavolo qui è fresca,…
Vellutata di carote, zenzero e yogurt Introduzione La prima volta che ho preparato questa vellutata di carote ero appena tornata a casa da una giornata gelida e pioveva a dirotto: il profumo caldo di carote e zenzero ha trasformato tutto in un abbraccio commestibile. La vellutata di carote (con un tocco di zenzero e una…
Introduzione La prima volta che ho preparato questo controfiletto di manzo con burrata e pomodorini secchi è stata in una sera d’estate, con le finestre aperte e l’odore del rosmarino che saliva dalla padella. Ricordo i colori: la rucola verde brillante, la burrata bianca e soffice che si scioglieva sulle fette calde, e i pomodorini…