Un ricordo caldo di famiglia: pasta e fagioli La prima volta che ho assaggiato la pasta e fagioli ero seduta sul balcone di mia nonna, con le mani calde dal piatto fumante e l’odore dell’olio d’oliva che sembrava avvolgerci tutti. La pasta e fagioli per me è quel comfort che ti abbraccia nei giorni freddi…
Introduzione alla penne all’arrabbiata La prima volta che ho assaggiato le penne all’arrabbiata avevo fretta, fame e solo pochi ingredienti in dispensa: un pacco di penne, aglio e una bottiglia di passata. In meno di venti minuti sono passato dal "non so cosa cucinare" a un piatto che mi ha scaldato il cuore (e la…
Introduzione: il ricordo dietro i paccheri al pesto di pistacchi Quando penso ai pranzi della domenica in famiglia, mi torna subito in mente una pentola grande di paccheri al pesto di pistacchi che profumava tutta la casa. Ho preparato questa ricetta per la prima volta per una cena improvvisata con amici e il mix di…
Introduzione: ravioli agli spinaci ripieni di baccalà, melograno e mandorle La prima volta che ho preparato questi ravioli agli spinaci ripieni di baccalà, la cucina profumava di mare e di inverno allo stesso tempo: il baccalà morbido, il croccante delle mandorle, e quei piccoli lampi rubino dei semi di melograno che sembravano fuochi d’artificio nel…
Introduzione Quando ero bambina, l’autunno significava sacchetti di mele portati dalla nonna e il profumo del riso che sobbolliva nella cucina di casa. Quel ricordo mi ha ispirato questo risotto alle mele: comfort e un piccolo tocco di sorpresa grazie all’aceto balsamico. È un piatto che unisce dolce e acidità in modo semplice e sincero,…
Introduzione La prima volta che ho preparato questo spezzatino di vitello ho pensato subito a casa dei nonni: il profumo della cipolla che rosola, il brodo che sobbolle piano e la zucca che si scioglieva in bocca. Lo spezzatino di vitello è uno di quei piatti che scaldano l’anima (comfort food vero), perfetto per serate…
Passatina di ceci con cozze e alici piccanti Introduzione La prima volta che ho preparato questa passata ho pensato subito a casa del mare: il profumo dell’olio d’oliva caldo, il sapore deciso delle alici sott’olio e quel tocco piccante che ti riscalda il cuore. La passatina di ceci è diventata una di quelle ricette che…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato i canederli agli spinaci avevo le mani ancora fredde dopo una lunga passeggiata in montagna. Quel piatto semplice, caldo e confortante mi ha avvolto come una coperta: morbidi bocconi di pane e spinaci conditi con burro e salvia che sprigionano ricordi di cucina casalinga. I canederli agli spinaci…
Introduzione: Spaghetti all’astice La prima volta che ho mangiato gli spaghetti all’astice ero a una tavola sul mare, il vento portava profumi di salsedine e qualcuno rideva troppo forte. Ancora oggi quel piatto mi riporta a quella serata: pasta al dente, sugo di pomodoro arricchito dal gusto dolce dell’astice e un filo d’olio d’oliva a…
Pasta con alici e mollica tostata Introduzione La prima volta che ho assaggiato questa pasta con alici ero seduta su una panchina vicino al porto, con il vento salato che mi scompigliava i capelli. Quel piatto semplice, fatto di pochi ingredienti veri, mi ha fatto capire che la cucina italiana più onesta è fatta di…