Introduzione La prima volta che ho assaggiato il baccalà mantecato era in una piccola osteria veneziana, con il vento che portava odore di mare e pane appena tostato. Quel cucchiaio cremoso, profumato di limone e prezzemolo, mi ha subito fatto pensare a casa: semplice, onesto e pieno di ricordi. Il baccalà mantecato è una di…
Introduzione C’è un pomeriggio d’autunno che non dimenticherò mai: fuori pioveva e la luce della cucina aveva quel calore dorato che ti fa sentire a casa. Ho messo su della musica, ho pelato una zucca piccola e ho pensato che volevo qualcosa di confortante ma speciale. È nato così il mio risotto di zucca e…
Introduzione: un ricordo intimo degli spaghetti al pesto La prima volta che ho assaggiato gli spaghetti al pesto avevo le mani ancora un po’ appiccicose dal basilico che avevamo raccolto in giardino; il profumo riempiva tutta la cucina e sembrava che l’estate fosse racchiusa in quel piatto. Spaghetti al pesto è una di quelle ricette…
Introduzione: Tortelli Piacentini La prima volta che ho mangiato tortelli piacentini ero seduta al tavolo della nonna, con le mani ancora calde dal freddo dell’inverno e l’aria piena di burro fuso e parmigiano. I tortelli piacentini, con il loro ripieno morbido di patate e carne e quel profumo di noce moscata, mi hanno subito fatto…
Introduzione: Paccheri ai frutti di mare Ogni volta che preparo i paccheri ai frutti di mare mi torna in mente una sera d’estate in cui il vento salmastro entrava dalla finestra della cucina di mia nonna. La pasta larga che cattura il sugo, le cozze e le vongole che si aprono al calore: è un…
Introduzione: branzino all’acqua pazza Quando ero bambino, l’estate profumava di mare e della cucina di mia nonna: il branzino all’acqua pazza arrivava in tavola e tutto sembrava fermarsi per quel piatto semplice ma magico. Il branzino all’acqua pazza è una di quelle ricette che ti riporta subito a casa — al sugo appena fatto, all’aglio…
Introduzione: il ricordo che mi porta alla calamarata al cartoccio La prima volta che ho preparato la calamarata al cartoccio ero convinta che il profumo di mare avrebbe invaso tutta la cucina — e non mi sbagliavo. La calamarata al cartoccio è una di quelle ricette che mi riporta subito a pranzi informali con gli…
Introduzione alla carbonara La carbonara è una di quelle ricette che, per me, profuma di casa e di serate in famiglia: un piatto che sa di comfort e semplicità allo stesso tempo. Ricordo mia nonna che, con tre mosse veloci, trasformava pochi ingredienti in un piatto che tutti chiedevano ancora (spaghetti alla carbonara, pecorino e…
Ravioli alla Valtellinese Introduzione La prima volta che ho mangiato i ravioli alla Valtellinese ero seduta al tavolo di cucina di mia nonna, con il profumo del burro e della salvia che riempiva tutta la casa. Ricordo le mani che lavoravano la pasta, il suono leggero della farina sulla tavola e quel ripieno caldo che…
Introduzione La prima volta che ho sfornato delle girelle danesi ricordo la cucina avvolta da un profumo di burro, limone e zucchero: era una domenica di pioggia e volevo qualcosa che scaldasse l’anima. Le girelle danesi sono proprio questo per me — soffici, leggermente burrose, con una crema pasticcera morbida e l’uvetta che dà quel…