Introduzione La prima volta che ho assaggiato la sogliola alla mugnaia era una serata d’estate in cui tutto sembrava perfetto: il tramonto, una terrazza polverosa e il profumo di burro e limone che riempiva l’aria. Da allora, ogni volta che preparo la sogliola alla mugnaia mi torna in mente quella sensazione di casa e semplicità….
Introduzione: un ricordo caldo di zuppa di funghi La prima volta che ho preparato questa zuppa di funghi ero in una cucina piccola, con la finestra appannata e un vecchio grembiule di mia nonna. Il profumo dell’aglio e dei funghi saltati mi ha avvolto subito (comfort food, brodo vegetale e panna che si fondono insieme)….
Introduzione al Baba Ganoush C’è un profumo che mi riporta subito a casa: melanzane arrostite, limone fresco e un filo d’olio che luccica sul piatto. Il baba ganoush è quella crema di melanzane che preparo quando voglio condividere qualcosa di semplice ma pieno di calore (dip di melanzane, melanzane arrostite). In poche mosse si trasforma…
Introduzione: un piatto che sa di casa — pasta zucca e salsiccia La prima volta che ho preparato la pasta zucca e salsiccia ricordo un pomeriggio d’autunno: le foglie fuori che frusciano, un profumo caldo che usciva dalla cucina e il sugo che sobbolliva mentre chiacchieravamo senza fretta. La pasta zucca e salsiccia è quel…
Ossibuchi in umido Introduzione: ossibuchi in umido Ricordo ancora le sere d’inverno con la cucina che profumava di vino e rosmarino: mia nonna che mescolava lentamente una pentola grande, e noi che aspettavamo affamati il momento di sedere a tavola. L’ossibuchi in umido è quel tipo di piatto che ti abbraccia: caldo, confortante e pieno…
Introduzione: Spaghetti alla Nerano La prima volta che ho mangiato gli spaghetti alla Nerano ero in una piccola trattoria sul mare, il vento portava odore di salsedine e le zucchine dell’orto sembravano appena raccolte. Quel piatto semplice — gli spaghetti alla Nerano — mi ha colpito per la sua delicatezza: solo pasta, zucchine, olio e…
Introduzione C’è un ricordo d’estate che non scorderò: seduti su una panchina al porto, l’aria salata che ti accarezza il viso, e il piatto fumante di polpo fritto davanti a me. Quella crosticina croccante che si rompeva al primo morso, il cuore tenero del polpo e la freschezza della crema di zucchine—da allora il mio…
Introduzione La prima volta che ho provato questa pasta integrale con zucca, salsiccia e funghi pioppini era un pomeriggio d’autunno: la luce entrava dalla cucina e l’aria profumava di rosolato e parmigiano. Ricordo il conforto di quel piatto caldo, con la pasta integrale che teneva bene la cottura e la zucca dolce che si sposava…
Risotto con Melanzane, Pomodorini e Basilico Introduzione Da bambina, ogni estate la cucina di mia nonna profumava di pomodorini maturi e basilico fresco. Ancora oggi quel profumo mi riporta immediatamente alla tavola apparecchiata all’aperto, con il sole che scende lentamente e un piatto fumante davanti a noi: il mio risotto con melanzane è un po’…
Introduzione La prima volta che ho preparato questa quiche al gorgonzola ero convinta che il formaggio avrebbe rubato la scena, e invece è stata una bella armonia: il salato della bresaola, la dolcezza dei fichi e la croccantezza delle nocciole hanno creato qualcosa di sorprendente. Se stai cercando una quiche al gorgonzola che non sia…