Introduzione Mi ricordo una domenica mattina in cui il profumo caldo di uova e formaggio riempiva la cucina di casa: era la settimana in cui imparai a fare la mia prima frittata crescenza e prosciutto. Appena ho infilato il cucchiaio nella padella e ho visto la crescenza sciogliersi, ho capito che quella ricetta sarebbe diventata…
Un ricordo di cucina: ravioli cacio e pepe con guanciale La prima volta che ho assaggiato dei ravioli cacio e pepe è stato in una cucina piccola, con una finestra aperta sul cortile e l’odore del pomeriggio che entrava come un abbraccio. Ricordo il suono della padella, il croccante del guanciale e il formaggio che…
Zuppa di pesce Introduzione La prima volta che ho preparato questa zuppa di pesce ero seduta su una sedia sgangherata in una cucina che odorava di mare e di legno bagnato. Il sugo di pomodoro che sobbolliva e il profumo di aglio e prezzemolo mi hanno riportato subito a quelle estati in cui mio nonno…
Introduzione Ogni volta che tengo una ciotola calda tra le mani e sento quel profumo dolce di carote e zenzero, torno con la mente a una cena improvvisata sul balcone di casa dei miei nonni. La vellutata di carote mi avvolge come una coperta: è semplice, confortante e ha quel tocco inaspettato dato dallo zenzero…
Introduzione La prima volta che ho provato il cacio e pepe avevo fretta e solo quattro ingredienti nel frigo: spaghetti, Pecorino Romano, pepe nero e sale. Eppure, in meno di dieci minuti, quel piatto semplice mi ha fatto sospendere tutto il resto — il sapore cremoso del formaggio, il calore della pasta e il pepe…
Scaloppine ai funghi Introduzione Ogni volta che preparo le mie scaloppine ai funghi mi torna in mente la cucina di mia nonna: il profumo del vino bianco che sfuma in padella, i funghi che si ammorbidiscono e quella panna leggera che crea una salsa confortante. Questa ricetta è la mia versione semplice e affettuosa di…
Introduzione: un ricordo e la parmigiana di melanzane La prima volta che ho assaggiato la parmigiana di melanzane era una domenica d’estate a casa della nonna: profumo di pomodoro che sobbolliva, basilico strofinato tra le dita e il formaggio che faceva quel filo irresistibile mentre tagliavo la fetta. La parmigiana di melanzane per me è…
Introduzione: un piatto che mi riporta a casa Quando penso agli gnocchi con sugo alle noci la mia mente corre subito a una cucina illuminata dalla luce del tardo pomeriggio, con l’odore di burro e noci tostate che riempie l’aria. Preparare questo piatto è come abbracciare un ricordo: caldo, cremoso e un po’ rustico, perfetto…
Introduzione al coniglio in umido Quando ero bambino, il sabato mattina mia nonna apriva tutte le finestre e la cucina si riempiva dell’aroma caldo del coniglio in umido: pomodoro, rosmarino e quel vino bianco che evaporava piano parevano raccontare storie di famiglia. Oggi, ogni volta che preparo questa ricetta coniglio in umido, mi sembra di…
Introduzione: un ricordo in cucina con le tagliatelle alla boscaiola La prima volta che ho preparato le tagliatelle alla boscaiola era una sera d’autunno, fuori pioveva e nella cucina si sentiva solo il profumo caldo dei funghi. Le tagliatelle alla boscaiola sono diventate subito il mio rifugio culinario: semplici, confortanti e incredibilmente profumate (con porcini…