Introduzione Quando penso ai ravioli del plin mi torna subito in mente la cucina della nonna, il tavolo di legno coperto di farina e le sue dita che pizzicavano piccoli bocconcini di pasta con una delicatezza quasi rituale. Il profumo di burro e salvia riempiva la casa e, già prima di sedersi, sapevi che quel…
Risotto pere e gorgonzola Introduzione: Risotto pere e gorgonzola La prima volta che ho fatto questo risotto pere e gorgonzola ero certa che la dolcezza della pera avrebbe sopraffatto tutto — invece è successo il contrario: si sono messo a cantare insieme, cremoso e sorprendente. Ricordo la cucina calda, il vino che sfuma e quel…
Insalata di radicchio tardivo, rombo, arancia, noci e maggiorana Introduzione all’insalata di radicchio tardivo Quando penso a questa insalata di radicchio tardivo mi viene in mente una serata d’inverno in cui tutto fuori era grigio e dentro la cucina profumava di agrumi e olio d’oliva. Ho preparato questa insalata per amici all’ultimo minuto e, con…
Introduzione: spaghetti alla puttanesca La prima volta che ho preparato gli spaghetti alla puttanesca ero in una cucina minuscola durante un viaggio estivo in Italia — avevo fame, poca pazienza e una voglia enorme di sapori decisi. Il profumo dell’aglio che si soffriggeva nell’olio, il sugo di pomodoro che sobbolliva e quelle olive tagliate a…
Cous Cous con verdure e curcuma Introduzione al cous cous con verdure La prima volta che ho preparato questo cous cous con verdure mi ricordo il profumo speziato che invase la cucina: curcuma calda, cipolla che soffrigge e l’olio d’oliva a fare da colonna sonora. È una ricetta così semplice, eppure capace di scaldare una…
Un ricordo d’estate: la mia insalata di indivia con fichi e mozzarella C’è un pomeriggio d’estate che non dimenticherò: il sole basso, il profumo del basilico sul balcone e una ciotola semplice che mi ha fatto sentire subito a casa. In quella ciotola c’era la mia insalata di indivia — croccante, dolce e sorprendentemente confortante…
Un ricordo dolce: i miei bomboloni alla crema La prima volta che ho assaggiato i bomboloni alla crema ero seduta alla tavola della nonna, con la cucina che profumava di vaniglia e limone. Quel morso caldo, con la crema pasticciera che esplodeva dolce al centro, è rimasto come un abbraccio: se cerchi un comfort food…
Introduzione: il mio ricordo degli spaghetti broccoli e alici Da bambina, correvo in cucina appena sentivo l’odore dell’olio d’oliva riscaldato con aglio e alici: era il profumo che significava cena semplice ma memorabile. Oggi ogni volta che preparo gli spaghetti broccoli e alici mi sembra di ricreare quei momenti — calorosi, sapidi e un po’…
Introduzione Quando ero ragazza, il profumo del sugo di melanzane che saliva dalla cucina di mia nonna mi portava subito nel suo abbraccio: ecco cos’è per me la pasta alla Norma. È una ricetta che sa di casa, di pomodori maturi e di basilico strappato con le dita — e ogni volta che la preparo…
Introduzione Quando penso ai pranzi d’estate in famiglia, il primo suono che mi viene in mente è quello dell’acqua che sobbolle nella pentola: ogni tanto un cucchiaio che batte contro il bordo, il profumo dell’aglio nell’olio e, se sono fortunata, il sentore salmastro dei calamari freschi. Questa ricetta di paccheri al sugo di calamari mi…