Introduzione La prima volta che ho assaggiato un risotto agli scampi ero in una piccola trattoria sul lungomare, con il vento che portava profumo di mare e i piatti caldi davanti a noi. Ricordo ancora il riso cremoso che si scioglieva in bocca e i piccoli scampi turgidi (quel connubio di burro, parmigiano e brodo…
Gnocchi agli spinaci burro e salvia Introduzione: i miei gnocchi agli spinaci preferiti La prima volta che ho assaggiato i miei gnocchi agli spinaci li ho mangiati in una cucina piccola, con il burro che sfrigolava e l’aroma della salvia che riempiva l’aria. È una ricetta che profuma di casa e di domeniche lente, perfetta…
Introduzione: un ricordo profumato di casa La prima volta che ho fatto questa crostata al limone ricordo la cucina che profumava di scorza grattugiata e burro fuso — era una di quelle domeniche lente in cui il tempo sembra fermarsi. La crostata al limone è diventata subito il mio dolce dell’anima: fresca, avvolgente e perfetta…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato i pisarei e fassò ero seduto su una vecchia panca di legno nella cucina della nonna, con il profumo del pomodoro che riempiva l’aria e il rumore rassicurante dei fagioli che sobbollivano. I pisarei e fassò sono quel genere di piatto che ti abbraccia: semplice, rustico e profondamente…
Un ricordo che profuma di casa: la mia carbonara ai carciofi La prima volta che ho preparato la carbonara ai carciofi ero convinta che non potesse battere la classica carbonara romana, e invece mi sono dovuta ricredere subito. La carbonara ai carciofi (sì, il primo paragrafo lo dico chiaro: carbonara ai carciofi) ha quel mix…
Introduzione C’è un pomeriggio d’autunno che mi torna sempre in mente quando penso a questa ricetta: la luce dorata che entra dalla finestra della cucina, l’odore caldo della zucca che si cuoce lentamente e il profumo invitante della salsiccia che rosola in padella. È in quei momenti che la mia cucina si trasforma in un…
Introduzione Quando ho preparato la mia prima coscia d’anatra confit, il ricordo che mi rimane è il profumo caldo e confortante che ha riempito la cucina: l’odore dell’olio d’oliva che incontra la pelle, quel crepitio mentre la pelle diventa croccante e il contrasto fresco dell’indivia con l’aceto balsamico. La coscia d’anatra confit è una di…
Introduzione: un ricordo profumato di lime La prima volta che ho fatto questa torta al lime me ne innamorai al primo assaggio: la crema era fresca, il contrasto con la meringa morbida e appena caramellata era irresistibile. Se cerchi una torta che sa di estate ma che funziona anche come dolce di festa, la torta…
Lasagna di mare Introduzione Quando preparo la lasagna di mare mi viene in mente una cena d’estate sul terrazzo di casa dei nonni, il profumo del mare condensato nei frutti di mare e il sugo di pomodorini che sobbolle piano (pomodorini dolci e succosi). La lasagna di mare è il piatto che mescola l’affetto delle…
Introduzione: la mia torta di mele che sa di casa La prima volta che ho preparato questa torta di mele ho sentito la cucina profumare come quando ero bambina, con mia nonna che mescolava con una calma infinita. La torta di mele è uno di quei dolci che ti abbracciano al primo morso: semplice, genuina…