Un ricordo d’autunno e la mia lasagna alla zucca La prima volta che ho preparato questa lasagna alla zucca ricordo il profumo dolce della zucca arrostita che riempiva tutta la cucina: era una sera di ottobre, pioggia fuori e la casa calda, con il formaggio taleggio che si scioglieva piano tra gli strati. Da allora…
Risotto al taleggio, pere, noci e timo Introduzione Da quando ero piccolo, l’autunno ha sempre profumato di pere mature e formaggi morbidi nella cucina di casa. Ricordo mia nonna che mescolava il riso con una calma che sembrava un rito: il risultato era sempre un piatto cremoso e confortante. Questo risotto al taleggio è la…
Introduzione: un ricordo di mare e cucina — polpo e patate La prima volta che ho mangiato il polpo e patate ero su una piccola terrazza affacciata sul porto, con il vento che portava profumo di mare e pane appena sfornato. Quel piatto semplice — polpo e patate — mi ha subito ricordato che la…
Un ricordo al profumo di limone: la mia torta di limone La prima volta che ho fatto questa torta di limone ero convinta che il dolce al limone fosse roba da pasticceria elegante, mai da cucina casalinga. Invece, con la sua crosta friabile e la crema al limone vellutata, questa torta di limone mi ha…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato questa pasta integrale mi trovavo in una cucina piccola ma accogliente, con la finestra aperta sul cortile e l’odore dell’aglio che si mescolava al profumo dei broccoli appena scottati. La pasta integrale è subito diventata il mio rifugio nelle serate in cui volevo qualcosa di semplice ma pieno…
Introduzione: un ricordo di mare e zafferano La prima volta che ho provato i paccheri con cozze è stata in una cucina affollata di familiari, con il profumo di aglio e olio d’oliva che mi seguiva ovunque. Ancora oggi, quando preparo questa ricetta, mi ritorna in mente quel piatto caldo e un po’ rustico: paccheri…
Introduzione: Carbonara di mare La prima volta che ho assaggiato una carbonara di mare mi sono sentito come se il mare fosse entrato in cucina: profumo di crostacei, lime appena grattugiato e quella cremosità che avvolge gli spaghetti. Questa carbonara di mare è la versione che preparo quando voglio stupire senza complicarmi la vita —…
Introduzione La prima volta che assaggiai i culurgiones ero a casa di una zia in Sardegna: l’aria profumava di menta e patate, e ogni tortellino aveva quella chiusura a spiga che tua nonna chiamava “il gesto dell’amore”. I culurgiones mi conquistarono subito — morbidi, con un ripieno semplice ma sorprendente — e da allora preparo…
Torta di mele: un abbraccio in forno Introduzione La prima volta che ho fatto questa torta di mele ricordo la cucina che profumava di burro e cannella, e mia nonna che sorrideva mentre io cercavo goffamente di affettare le mele. La parola "torta di mele" per me è sempre stata sinonimo di casa, di pomeriggi…
Introduzione La prima volta che ho mangiato i miei calamari fritti li ho assaggiati seduta su una panchina vicino al mare, con il vento che portava il profumo di salsedine e olio caldo: croccanti fuori, morbidissimi dentro. Questa ricetta di calamari fritti è diventata il mio piccolo rito estivo per ricreare quel sapore di vacanza…