Introduzione: il ricordo che mi porta alla calamarata al cartoccio La prima volta che ho preparato la calamarata al cartoccio ero convinta che il profumo di mare avrebbe invaso tutta la cucina — e non mi sbagliavo. La calamarata al cartoccio è una di quelle ricette che mi riporta subito a pranzi informali con gli…
Introduzione alla carbonara La carbonara è una di quelle ricette che, per me, profuma di casa e di serate in famiglia: un piatto che sa di comfort e semplicità allo stesso tempo. Ricordo mia nonna che, con tre mosse veloci, trasformava pochi ingredienti in un piatto che tutti chiedevano ancora (spaghetti alla carbonara, pecorino e…
Ravioli alla Valtellinese Introduzione La prima volta che ho mangiato i ravioli alla Valtellinese ero seduta al tavolo di cucina di mia nonna, con il profumo del burro e della salvia che riempiva tutta la casa. Ricordo le mani che lavoravano la pasta, il suono leggero della farina sulla tavola e quel ripieno caldo che…
Introduzione La prima volta che ho sfornato delle girelle danesi ricordo la cucina avvolta da un profumo di burro, limone e zucchero: era una domenica di pioggia e volevo qualcosa che scaldasse l’anima. Le girelle danesi sono proprio questo per me — soffici, leggermente burrose, con una crema pasticcera morbida e l’uvetta che dà quel…
Introduzione: un ricordo di famiglia e il mio galletto alla diavola La prima volta che ho cucinato il mio galletto alla diavola è stata in una fredda sera d’inverno, con la cucina che profumava di aglio e rosmarino e il forno che cantava piano. Da allora quel piatto è diventato il mio passepartout quando voglio…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato un polpo tostato sulla costa ligure, ricordo il profumo del mare e quel leggero croccante sulla pelle che si scioglieva in bocca. Il polpo tostato mi ha conquistata subito: è semplice, elegante e pieno di carattere, perfetto per una cena che vuole fare colpo senza stress. Se ami…
Introduzione: Spaghetti zucca e speck La prima volta che ho preparato gli spaghetti zucca e speck era una serata fredda d’autunno e la cucina profumava di aglio e olio d’oliva. Ricordo la croccantezza dello speck nella padella e il contrasto con la zucchina (sì, in questa versione ho usato la zucchina per renderla più veloce),…
Introduzione La prima volta che ho preparato questi spaghetti con gamberi rossi e lime ero in una cucina piccola, con una finestra che dava sul porto. L’aria sapeva di mare e agrumi, e il profumo dell’aglio nell’olio d’oliva mi ha riportato subito a casa. Se cerchi un piatto semplice ma pieno di carattere, gli spaghetti…
Introduzione La prima volta che ho fatto un risotto con zucchine ricordo la cucina che profumava d’estate: zucchine appena comprate al mercato, una cipolla che diventava traslucida e quel cucchiaio di parmigiano che prometteva comfort. Da allora, ogni volta che lo preparo mi torna in mente mia nonna che lo faceva diventare un piatto speciale…
Introduzione La prima volta che ho provato la caprese con le pesche era una calda serata d’estate, seduta sul balcone con un bicchiere di vino bianco freddo. Ricordo il contrasto tra la dolcezza succosa delle pesche e la cremosità della mozzarella: la caprese con le pesche mi ha subito conquistata (insalata caprese reinventata). Se cerchi…