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Tortiglioni con pesto di zucchine e speck

Una ricetta veloce e semplice per preparare una pasta cremosa con pesto di zucchine e croccante speck.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Pranzo, Primo Piatto
Cucina Italiano
Porzioni 4 servings
Calorie 450 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 320 g Tortiglioni (o altra pasta rigata) Scegli una pasta di buona qualità.
  • 2 unità Zucchine medie Fresche e sode, con pelle liscia.
  • 150 g Speck affumicato Per un tocco di sapore in più.
  • 30 g Parmigiano Per il pesto e la guarnizione.
  • 1 spicchio Aglio Per il pesto e per soffriggere.
  • 4 cucchiai Olio d'oliva
  • 5 foglie Menta Per il pesto.
  • 10 foglie Basilico Per il pesto e decorazione.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Lava e taglia le zucchine a pezzetti.
  • Frulla zucchine, parmigiano, aglio, sale, olio, menta e basilico fino a ottenere un composto liscio.
  • Affetta lo speck a strisce.

Metodo di cottura

  • In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare uno spicchio d'aglio.
  • Aggiungi lo speck e soffriggi fino a renderlo croccante.
  • Unisci il pesto di zucchine al soffritto e mescola bene.
  • Cuoci la pasta al dente, scola e aggiungi al condimento. Mescola e servi caldo.

Note

Ideale con un vino bianco secco come un Pinot Grigio. Spolvera con parmigiano extra e aggiungi basilico fresco per decorare.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 60gProteine: 20gFat: 15gGrassi saturi: 4gSodio: 800mgFiber: 3gZucchero: 4g
Keyword Pasta, Pesto di Zucchine, Ricetta veloce, Speck, Tortiglioni
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