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Risotto Mare e Monti

Un delizioso risotto che unisce i sapori del mare e della terra, perfetto per una cena elegante ma veloce da preparare.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Pasta, Primo Piatto
Cucina: Italiana, Mediterranea
Calorie: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredienti
  

Ingredienti Principali
  • 300 g Riso Carnaroli o Arborio Utilizzare riso specifico per risotti.
  • 200 g Gamberi freschi Devono avere un buon odore di mare.
  • 200 g Calamaro Fresco, sodo e bianco.
  • 1 pezzo Zucchina Fresca e di stagione.
  • 1 pezzo Melanzana Fresca e di stagione.
Per il brodo
  • 1.5 l Brodo vegetale Preparato con dado vegetale.

Method
 

Preparazione
  1. Pulire e tagliare il calamaro a pezzettini.
  2. Sgusciare i gamberi, conservando le teste.
  3. Tagliare a dadini la zucchina e la melanzana.
Metodo di Cottura
  1. Mettere dell'acqua in un tegame e portarla a ebollizione; aggiungere il dado vegetale.
  2. In un'altra pentola, far bollire le teste dei gamberi e filtrare il brodo.
  3. In un altro tegame, far aprire le cozze con olio e uno spicchio d'aglio; poi togliere l'aglio.
  4. Aggiungere zucchina e melanzana, farli soffriggere leggermente.
  5. Aggiungere il riso e mescolare bene; gradualmente unire il brodo al riso.
  6. A metà cottura, incorporare cozze, calamaro e gamberi.
  7. Portare tutto a cottura e terminare con prezzemolo tritato.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 60gProteine: 25gFat: 10gGrassi saturi: 1gSodio: 800mgFiber: 4gZucchero: 3g

Note

Servire adagando il risotto su un piatto fondo e decorandolo con prezzemolo fresco. Aggiungere un filo d'olio d'oliva per un tocco finale.

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