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Risotto Mare e Monti

Un delizioso risotto che unisce i sapori del mare e della terra, perfetto per una cena elegante ma veloce da preparare.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Pasta, Primo Piatto
Cucina Italiana, Mediterranea
Porzioni 4 persone
Calorie 450 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti Principali

  • 300 g Riso Carnaroli o Arborio Utilizzare riso specifico per risotti.
  • 200 g Gamberi freschi Devono avere un buon odore di mare.
  • 200 g Calamaro Fresco, sodo e bianco.
  • 1 pezzo Zucchina Fresca e di stagione.
  • 1 pezzo Melanzana Fresca e di stagione.

Per il brodo

  • 1.5 l Brodo vegetale Preparato con dado vegetale.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Pulire e tagliare il calamaro a pezzettini.
  • Sgusciare i gamberi, conservando le teste.
  • Tagliare a dadini la zucchina e la melanzana.

Metodo di Cottura

  • Mettere dell'acqua in un tegame e portarla a ebollizione; aggiungere il dado vegetale.
  • In un'altra pentola, far bollire le teste dei gamberi e filtrare il brodo.
  • In un altro tegame, far aprire le cozze con olio e uno spicchio d'aglio; poi togliere l'aglio.
  • Aggiungere zucchina e melanzana, farli soffriggere leggermente.
  • Aggiungere il riso e mescolare bene; gradualmente unire il brodo al riso.
  • A metà cottura, incorporare cozze, calamaro e gamberi.
  • Portare tutto a cottura e terminare con prezzemolo tritato.

Note

Servire adagando il risotto su un piatto fondo e decorandolo con prezzemolo fresco. Aggiungere un filo d'olio d'oliva per un tocco finale.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 60gProteine: 25gFat: 10gGrassi saturi: 1gSodio: 800mgFiber: 4gZucchero: 3g
Keyword Calamaro, Frutti di mare, Gamberi, Ricetta facile, Risotto
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