Pesto di Zucchine
Un pesto fresco e veloce a base di zucchine, perfetto per condire la pasta o come salsa per bruschette.
Ingredienti
Ingredienti Principali
- 2 pezzi Zucchine Scegli zucchine di colore verde uniforme e sode.
- 30 g Pinoli Freschi e senza odori rancidi.
- 30 g Mandorle pelate Fresche e senza odori rancidi.
- 50 g Formaggio grattugiato Puoi utilizzare Parmigiano Reggiano come alternativa.
- 1 spicchio Aglio Aggiungi secondo il tuo gusto.
- 1 cucchiaino Sale
- 10 foglie Basilico fresco
- 10 foglie Menta fresca
- 100 ml Olio d'oliva Aggiungere a filo mentre frulli.
Istruzioni
Preparazione
- Lava e spunta le zucchine.
- Tagliale in quattro nel senso della lunghezza ed elimina eventuali semi.
- Riduci le zucchine a pezzetti.
Metodo di Cottura
- Metti le zucchine nel mixer con i pinoli, le mandorle, il formaggio grattugiato, l'aglio, il sale, il basilico e la menta.
- Inizia a frullare e aggiungi l'olio a filo fino a che la crema sia liscia ed omogenea.
Note
Conserva il pesto di zucchine in un barattolo ermetico in frigo, coperto da un filo d'olio. Si mantiene fresco per circa 3-4 giorni. Per una versione vegana, ometti il formaggio e usa lievito alimentare in scaglie.
Nutrition
Serving: 100gCalorie: 180kcalCarbohydrates: 5gProteine: 5gFat: 16gGrassi saturi: 2gSodio: 200mgFiber: 2gZucchero: 2g
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