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Pesto di Zucchine

Un pesto fresco e veloce a base di zucchine, perfetto per condire la pasta o come salsa per bruschette.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Antipasto, Pasta
Cucina: Italiana
Calorie: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredienti
  

Ingredienti Principali
  • 2 pezzi Zucchine Scegli zucchine di colore verde uniforme e sode.
  • 30 g Pinoli Freschi e senza odori rancidi.
  • 30 g Mandorle pelate Fresche e senza odori rancidi.
  • 50 g Formaggio grattugiato Puoi utilizzare Parmigiano Reggiano come alternativa.
  • 1 spicchio Aglio Aggiungi secondo il tuo gusto.
  • 1 cucchiaino Sale
  • 10 foglie Basilico fresco
  • 10 foglie Menta fresca
  • 100 ml Olio d'oliva Aggiungere a filo mentre frulli.

Method
 

Preparazione
  1. Lava e spunta le zucchine.
  2. Tagliale in quattro nel senso della lunghezza ed elimina eventuali semi.
  3. Riduci le zucchine a pezzetti.
Metodo di Cottura
  1. Metti le zucchine nel mixer con i pinoli, le mandorle, il formaggio grattugiato, l'aglio, il sale, il basilico e la menta.
  2. Inizia a frullare e aggiungi l'olio a filo fino a che la crema sia liscia ed omogenea.

Nutrition

Serving: 100gCalorie: 180kcalCarbohydrates: 5gProteine: 5gFat: 16gGrassi saturi: 2gSodio: 200mgFiber: 2gZucchero: 2g

Note

Conserva il pesto di zucchine in un barattolo ermetico in frigo, coperto da un filo d'olio. Si mantiene fresco per circa 3-4 giorni. Per una versione vegana, ometti il formaggio e usa lievito alimentare in scaglie.

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