Pasta risottata con zucchina, patata, cipolla e pancetta affumicata
Una ricetta semplice e deliziosa per una pasta risottata con zucchine, patate, cipolla e pancetta affumicata, perfetta per una cena in famiglia.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 200 g pasta Può essere pasta normale, integrale o senza glutine.
- 1 unità zucchina Soda e di colore verde brillante.
- 1 unità patata Liscia e senza germogli.
- 1 unità cipolla Ben chiusa e profumata.
- 100 g pancetta affumicata Sceglila di qualità.
- 100 ml vino bianco Per sfumare.
- 500 ml brodo vegetale Aggiungi secondo necessità.
- 50 g formaggio grattugiato Per mantecare.
- q.b. pepe Freshly ground pepper to taste.
- q.b. curcuma Per dare colore.
Istruzioni
Preparazione
- Taglia la zucchina, la patata e la cipolla a cubetti piccoli.
- Taglia la pancetta a pezzetti.
Cottura
- Rosola cipolla, zucchina e patata con la pancetta in una padella calda.
- Sfuma con vino bianco.
- Aggiungi la pasta, bagnala con brodo vegetale e cuoci aggiungendo brodo al bisogno.
- A fine cottura, manteca con formaggio grattugiato, pepe e un pizzico di curcuma per colore.
Note
Servi la pasta in una ciotola bianca e guarnisci con formaggio grattugiato e pepe macinato fresco. La pasta è migliore fresca, ma può essere conservata in frigorifero per un giorno.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 450kcalCarbohydrates: 60gProteine: 15gFat: 18gGrassi saturi: 7gSodio: 800mgFiber: 3gZucchero: 2g
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