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Ossobuco di Vitello

Un piatto rustico e raffinato, perfetto per cene in famiglia o per impressionare gli ospiti con pochi ingredienti e semplici passaggi.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni: 4 servings
Portata: Cena, Piatto principale
Cucina: Italiana, Tradizionale
Calorie: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 4 fette Ossobuco di vitello Cerca fette con l'osso centrale che abbiano del buon midollo.
  • 400 g Passata di pomodoro Una passata bella densa per un sugo ricco.
  • 1 bicchiere Vino bianco Scegli un vino secco di qualità.
Verdure e condimenti
  • 1 pezzo Cipolla Tagliata finemente.
  • 1 pezzo Carota Tagliata finemente.
  • 1 pezzo Sedano Tagliato finemente.
  • q.b. Olio d'oliva Per dorare la carne e soffriggere le verdure.
  • q.b. Erbe aromatiche A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Taglia le verdure: Cipolla, carota e sedano.
  2. Infarina leggermente la carne su entrambi i lati.
  3. Prepara pentola e utensili: Olio, pentola, coltello affilato.
Cottura
  1. Dorare gli ossobuchi in padella con un po' d'olio, poi rimuoverli.
  2. Soffriggere le verdure nella stessa padella.
  3. Aggiungere il vino e far evaporare l’alcol.
  4. Rimettere la carne, versare la passata e aggiungere le erbe aromatiche.
  5. Cuocere lento coperto, finché la carne sarà tenera.

Nutrition

Serving: 1gCalorie: 350kcalCarbohydrates: 15gProteine: 30gFat: 20gGrassi saturi: 7gSodio: 500mgFiber: 2gZucchero: 5g

Note

Servi su un piatto da portata con prezzemolo tritato sopra. Accompagnalo con una fetta di pane croccante. Può essere abbinato a risotto alla milanese o polenta. Si conserva in frigo per 2-3 giorni e può essere congelato.

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