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Ossobuco di Vitello

Un piatto rustico e raffinato, perfetto per cene in famiglia o per impressionare gli ospiti con pochi ingredienti e semplici passaggi.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni: 4 servings
Portata: Cena, Piatto principale
Cucina: Italiana, Tradizionale
Calorie: 350
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 4 fette Ossobuco di vitello Cerca fette con l'osso centrale che abbiano del buon midollo.
  • 400 g Passata di pomodoro Una passata bella densa per un sugo ricco.
  • 1 bicchiere Vino bianco Scegli un vino secco di qualità.
Verdure e condimenti
  • 1 pezzo Cipolla Tagliata finemente.
  • 1 pezzo Carota Tagliata finemente.
  • 1 pezzo Sedano Tagliato finemente.
  • q.b. Olio d'oliva Per dorare la carne e soffriggere le verdure.
  • q.b. Erbe aromatiche A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Taglia le verdure: Cipolla, carota e sedano.
  2. Infarina leggermente la carne su entrambi i lati.
  3. Prepara pentola e utensili: Olio, pentola, coltello affilato.
Cottura
  1. Dorare gli ossobuchi in padella con un po' d'olio, poi rimuoverli.
  2. Soffriggere le verdure nella stessa padella.
  3. Aggiungere il vino e far evaporare l’alcol.
  4. Rimettere la carne, versare la passata e aggiungere le erbe aromatiche.
  5. Cuocere lento coperto, finché la carne sarà tenera.

Note

Servi su un piatto da portata con prezzemolo tritato sopra. Accompagnalo con una fetta di pane croccante. Può essere abbinato a risotto alla milanese o polenta. Si conserva in frigo per 2-3 giorni e può essere congelato.