Ossobuco di Vitello
Un piatto rustico e raffinato, perfetto per cene in famiglia o per impressionare gli ospiti con pochi ingredienti e semplici passaggi.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 4 fette Ossobuco di vitello Cerca fette con l'osso centrale che abbiano del buon midollo.
- 400 g Passata di pomodoro Una passata bella densa per un sugo ricco.
- 1 bicchiere Vino bianco Scegli un vino secco di qualità.
Verdure e condimenti
- 1 pezzo Cipolla Tagliata finemente.
- 1 pezzo Carota Tagliata finemente.
- 1 pezzo Sedano Tagliato finemente.
- q.b. Olio d'oliva Per dorare la carne e soffriggere le verdure.
- q.b. Erbe aromatiche A piacere.
Istruzioni
Preparazione
- Taglia le verdure: Cipolla, carota e sedano.
- Infarina leggermente la carne su entrambi i lati.
- Prepara pentola e utensili: Olio, pentola, coltello affilato.
Cottura
- Dorare gli ossobuchi in padella con un po' d'olio, poi rimuoverli.
- Soffriggere le verdure nella stessa padella.
- Aggiungere il vino e far evaporare l’alcol.
- Rimettere la carne, versare la passata e aggiungere le erbe aromatiche.
- Cuocere lento coperto, finché la carne sarà tenera.
Note
Servi su un piatto da portata con prezzemolo tritato sopra. Accompagnalo con una fetta di pane croccante. Può essere abbinato a risotto alla milanese o polenta. Si conserva in frigo per 2-3 giorni e può essere congelato.
Nutrition
Serving: 1gCalorie: 350kcalCarbohydrates: 15gProteine: 30gFat: 20gGrassi saturi: 7gSodio: 500mgFiber: 2gZucchero: 5g
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