Tortiglioni con panna, prosciutto cotto e zafferano
Tortiglioni con panna, prosciutto cotto e zafferano
Ti sei mai trovato a voler preparare qualcosa di delizioso ma senza complicarti troppo la vita? I tortiglioni con panna, prosciutto cotto e zafferano sono la risposta perfetta! Questo piatto ti farà sembrare un cuoco esperto senza tanto impegno. Inoltre, chi può resistere alla combinazione di pasta cremosa e prosciutto saporito con un tocco di zafferano?
Perché questa ricetta funziona
- Semplice e veloce: Pronto in un batter d’occhio, ideale per le serate in cui non vuoi passare troppo tempo ai fornelli.
- Pochi ingredienti: Utilizza ingredienti facilmente reperibili e che probabilmente hai già in cucina.
- Adattabile: Perfetto da personalizzare secondo i tuoi gusti o con quello che hai a disposizione.
Selezione degli ingredienti
Ingredienti principali
- Tortiglioni: Cerca pasta di buona qualità, mantenerà meglio la cottura.
- Prosciutto cotto: Opta per una versione a basso contenuto di sale per un sapore equilibrato.
- Zafferano: Il segreto è nel colore e nell’aroma, quindi scegli uno zafferano di buona qualità.
Consigli per lo shopping
Trovi questi ingredienti in qualsiasi supermercato. Per lo zafferano, controlla nel reparto spezie, spesso ci sono piccole buste o barattolini vicino ai condimenti.
Sostituzioni
Se non hai i tortiglioni, qualsiasi pasta corta andrà bene. In mancanza di zafferano, puoi usare una punta di curcuma per un colore simile, anche se il sapore sarà diverso.
Passaggi per la preparazione
Preparazione
- Affetta il prosciutto: Taglialo a striscioline o cubetti piccoli.
- Cuoci i tortiglioni: Fai bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta finché è al dente.
- Prepara il soffritto (opzionale): Se vuoi, soffriggi un po’ di cipolla in olio evo o burro.
Metodo di cottura
- Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- In una padella, versa la panna e aggiungi lo zafferano, mescolando fino a complete amalgamazione.
- Aggiungi il prosciutto e un po’ di parmigiano, mischiando bene.
- Unisci la pasta alla padella, mescola finché non è ben condita; se serve, aggiungi acqua di cottura.
Strumenti necessari
- Pentola per la pasta
- Padella grande
- Cucchiaio di legno
Servire e conservare
Idee per la presentazione
Servi i tortiglioni su piatti piani con una spolverata extra di parmigiano. Aggiungi un filo d’olio evo se ti piace.
Suggerimenti di abbinamento
Un buon vino bianco fresco accompagnerà perfettamente questo piatto. Oppure, una bella insalata verde per un tocco di freschezza.
Consigli per la conservazione
Conserva in frigorifero, coperto, per non più di 2 giorni. Riscalda in padella con un po’ di panna o acqua di cottura.
Variazioni della ricetta
Opzioni stagionali
In primavera, puoi aggiungere piselli freschi. In autunno, prova con funghi trifolati.
Alternative dietetiche
Per una versione senza lattosio, usa panna vegetale. Per i vegani, sostituisci il prosciutto con funghi e la panna con panna di soia.
Idee di sapore
Prova ad aggiungere delle noci per un po’ di croccantezza o un pizzico di noce moscata per un’assistenza calda.
Domande comuni
La panna deve essere fresca o da cucina?
Da cucina va benissimo, è più densa e si amalgama bene alla pasta.
Posso usare prosciutto crudo al posto del cotto?
Sì, ma il sapore sarà più intenso. Assicurati di non eccedere con il sale.
Cosa succede se non ho lo zafferano?
Puoi ometterlo, ma perderai quel caratteristico colore dorato.
Devo marinare il prosciutto?
No, è già pronto per l’uso. Basta tagliarlo come preferisci.
Il piatto è adatto per i bambini?
Assolutamente sì! È delicato e saporito senza essere troppo speziato.
Tortiglioni con panna, prosciutto cotto e zafferano
Ingredienti
Ingredienti principali
- 400 g Tortiglioni Cerca pasta di buona qualità, manterrà meglio la cottura.
- 150 g Prosciutto cotto Opta per una versione a basso contenuto di sale.
- 1 pinch Zafferano Scegli uno zafferano di buona qualità per il miglior sapore.
- 200 ml Panna Va bene anche la panna da cucina.
- 50 g Parmigiano Da aggiungere alla fine per un sapore extra.
Istruzioni
Preparazione
- Affetta il prosciutto a striscioline o cubetti piccoli.
- In una pentola, fai bollire abbondante acqua salata e cuoci i tortiglioni fino a renderli al dente.
- Se desideri, soffriggi un po' di cipolla in olio extravergine di oliva o burro.
Cottura
- Scola la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- In una padella, versa la panna e aggiungi lo zafferano, mescolando fino a completa amalgamazione.
- Aggiungi il prosciutto e un po' di parmigiano, mescolando bene.
- Unisci la pasta alla padella e mescola finché non è ben condita; se necessario, aggiungi acqua di cottura.
