Ossobuco
Ossobuco
Introduzione
Hai mai desiderato preparare un piatto che sia allo stesso tempo rustico e raffinato? Ossobuco potrebbe essere proprio quello che stai cercando! È perfetto per quelle serate in cui vuoi impressionare qualcuno senza complicarti la vita. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, puoi cucinare un piatto che sembra uscito da un ristorante.
Perché questa ricetta funziona
- Facile da seguire: Passaggi chiari e diretti.
- Pochi ingredienti: Non serve svuotare il supermercato.
- Versatile: Può essere accompagnato da vari contorni.
- Comfort food: Perfetto per una cena accogliente in famiglia.
Selezione degli ingredienti
Ingredienti principali
- Ossobuco di vitello: Cerca fette con l’osso centrale che abbiano del buon midollo.
- Passata di pomodoro: Una passata bella densa per un sugo ricco.
- Vino bianco: Scegli un vino secco di qualità.
Consigli per la spesa
- Acquista carne dal macellaio, spesso è più fresca e di qualità.
- La passata di pomodoro biologica può offrire un gusto migliore.
Sostituzioni
- Non trovi ossobuco di vitello? Prova con quello di manzo.
- Invece di passata, usa pomodori pelati schiacciati.
Passaggi di preparazione
Preparativi
- Taglia le verdure: Cipolla, carota e sedano.
- Infarina la carne: Infarinale leggermente su entrambi i lati.
- Prepara pentola e utensili: Olio, pentola, coltello affilato.
Metodo di cottura
- Dorare gli ossobuchi in padella con un po’ d’olio, poi rimuoverli.
- Soffriggere le verdure nella stessa padella.
- Aggiungere il vino e far evaporare l’alcol.
- Rimettere la carne, versare la passata e aggiungere le erbe aromatiche.
- Cuocere lento coperto, finché la carne sarà tenera.
Strumenti necessari
- Pentola grande
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
Servire & conservare
Idee di presentazione
- Servilo su un piatto da portata con prezzemolo tritato sopra.
- Accompagnalo con una fetta di pane croccante.
Suggerimenti di abbinamento
- Bevande: Un bicchiere di vino rosso corposo.
- Contorni: Risotto alla milanese o polenta.
Consigli di conservazione
- Si conserva bene in frigo per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
- Si può congelare, ma meglio consumarlo fresco.
Variazioni della ricetta
Opzioni stagionali
- Aggiungi funghi freschi durante l’autunno.
- Usa carciofi in primavera.
Alternative dietetiche
- Sostituisci il brodo di carne con brodo vegetale per una versione più leggera.
- Usa farina senza glutine per infarinare.
Idee di sapore
- Aggiungi peperoncino se ti piace il piccante.
- Mescola erbe italiane come origano e timo per un tocco extra.
Domande comuni
Posso usare carne diversa?
Sì, il manzo è un’ottima alternativa.
Quanto tempo ci vuole per cucinare?
Ci vogliono circa 1 ora e mezza di cottura lenta.
Devo usare il vino?
Il vino dona profondità, ma puoi sostituirlo con altro brodo.
Gli ossibuchi devono essere infarinati obbligatoriamente?
Sì, questo aiuta a sigillare i succhi e addensare il sugo.
Cosa posso fare con gli avanzi?
Falli riscaldare a fuoco basso, magari aggiungendo un po’ di brodo per rivitalizzare.
Ecco a te il mio modo preferito di fare l’ossobuco! Spero che ti piaccia tanto quanto piace a me. Buon appetito!
Ossobuco di Vitello
Ingredienti
Ingredienti principali
- 4 fette Ossobuco di vitello Cerca fette con l'osso centrale che abbiano del buon midollo.
- 400 g Passata di pomodoro Una passata bella densa per un sugo ricco.
- 1 bicchiere Vino bianco Scegli un vino secco di qualità.
Verdure e condimenti
- 1 pezzo Cipolla Tagliata finemente.
- 1 pezzo Carota Tagliata finemente.
- 1 pezzo Sedano Tagliato finemente.
- q.b. Olio d'oliva Per dorare la carne e soffriggere le verdure.
- q.b. Erbe aromatiche A piacere.
Istruzioni
Preparazione
- Taglia le verdure: Cipolla, carota e sedano.
- Infarina leggermente la carne su entrambi i lati.
- Prepara pentola e utensili: Olio, pentola, coltello affilato.
Cottura
- Dorare gli ossobuchi in padella con un po' d'olio, poi rimuoverli.
- Soffriggere le verdure nella stessa padella.
- Aggiungere il vino e far evaporare l’alcol.
- Rimettere la carne, versare la passata e aggiungere le erbe aromatiche.
- Cuocere lento coperto, finché la carne sarà tenera.
