Introduzione: un ricordo e la parmigiana di melanzane La prima volta che ho assaggiato la parmigiana di melanzane era una domenica d’estate a casa della nonna: profumo di pomodoro che sobbolliva, basilico strofinato tra le dita e il formaggio che faceva quel filo irresistibile mentre tagliavo la fetta. La parmigiana di melanzane per me è…
Introduzione: un piatto che mi riporta a casa Quando penso agli gnocchi con sugo alle noci la mia mente corre subito a una cucina illuminata dalla luce del tardo pomeriggio, con l’odore di burro e noci tostate che riempie l’aria. Preparare questo piatto è come abbracciare un ricordo: caldo, cremoso e un po’ rustico, perfetto…
Introduzione al coniglio in umido Quando ero bambino, il sabato mattina mia nonna apriva tutte le finestre e la cucina si riempiva dell’aroma caldo del coniglio in umido: pomodoro, rosmarino e quel vino bianco che evaporava piano parevano raccontare storie di famiglia. Oggi, ogni volta che preparo questa ricetta coniglio in umido, mi sembra di…
Introduzione: un ricordo in cucina con le tagliatelle alla boscaiola La prima volta che ho preparato le tagliatelle alla boscaiola era una sera d’autunno, fuori pioveva e nella cucina si sentiva solo il profumo caldo dei funghi. Le tagliatelle alla boscaiola sono diventate subito il mio rifugio culinario: semplici, confortanti e incredibilmente profumate (con porcini…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato la sogliola alla mugnaia era una serata d’estate in cui tutto sembrava perfetto: il tramonto, una terrazza polverosa e il profumo di burro e limone che riempiva l’aria. Da allora, ogni volta che preparo la sogliola alla mugnaia mi torna in mente quella sensazione di casa e semplicità….
Introduzione: un ricordo caldo di zuppa di funghi La prima volta che ho preparato questa zuppa di funghi ero in una cucina piccola, con la finestra appannata e un vecchio grembiule di mia nonna. Il profumo dell’aglio e dei funghi saltati mi ha avvolto subito (comfort food, brodo vegetale e panna che si fondono insieme)….
Introduzione al Baba Ganoush C’è un profumo che mi riporta subito a casa: melanzane arrostite, limone fresco e un filo d’olio che luccica sul piatto. Il baba ganoush è quella crema di melanzane che preparo quando voglio condividere qualcosa di semplice ma pieno di calore (dip di melanzane, melanzane arrostite). In poche mosse si trasforma…
Introduzione: un piatto che sa di casa — pasta zucca e salsiccia La prima volta che ho preparato la pasta zucca e salsiccia ricordo un pomeriggio d’autunno: le foglie fuori che frusciano, un profumo caldo che usciva dalla cucina e il sugo che sobbolliva mentre chiacchieravamo senza fretta. La pasta zucca e salsiccia è quel…
Ossibuchi in umido Introduzione: ossibuchi in umido Ricordo ancora le sere d’inverno con la cucina che profumava di vino e rosmarino: mia nonna che mescolava lentamente una pentola grande, e noi che aspettavamo affamati il momento di sedere a tavola. L’ossibuchi in umido è quel tipo di piatto che ti abbraccia: caldo, confortante e pieno…
Introduzione: Spaghetti alla Nerano La prima volta che ho mangiato gli spaghetti alla Nerano ero in una piccola trattoria sul mare, il vento portava odore di salsedine e le zucchine dell’orto sembravano appena raccolte. Quel piatto semplice — gli spaghetti alla Nerano — mi ha colpito per la sua delicatezza: solo pasta, zucchine, olio e…