Introduzione: un piatto che sa di casa — pasta zucca e salsiccia La prima volta che ho preparato la pasta zucca e salsiccia ricordo un pomeriggio d’autunno: le foglie fuori che frusciano, un profumo caldo che usciva dalla cucina e il sugo che sobbolliva mentre chiacchieravamo senza fretta. La pasta zucca e salsiccia è quel…
Ossibuchi in umido Introduzione: ossibuchi in umido Ricordo ancora le sere d’inverno con la cucina che profumava di vino e rosmarino: mia nonna che mescolava lentamente una pentola grande, e noi che aspettavamo affamati il momento di sedere a tavola. L’ossibuchi in umido è quel tipo di piatto che ti abbraccia: caldo, confortante e pieno…
Introduzione: Spaghetti alla Nerano La prima volta che ho mangiato gli spaghetti alla Nerano ero in una piccola trattoria sul mare, il vento portava odore di salsedine e le zucchine dell’orto sembravano appena raccolte. Quel piatto semplice — gli spaghetti alla Nerano — mi ha colpito per la sua delicatezza: solo pasta, zucchine, olio e…
Introduzione C’è un ricordo d’estate che non scorderò: seduti su una panchina al porto, l’aria salata che ti accarezza il viso, e il piatto fumante di polpo fritto davanti a me. Quella crosticina croccante che si rompeva al primo morso, il cuore tenero del polpo e la freschezza della crema di zucchine—da allora il mio…
Introduzione La prima volta che ho provato questa pasta integrale con zucca, salsiccia e funghi pioppini era un pomeriggio d’autunno: la luce entrava dalla cucina e l’aria profumava di rosolato e parmigiano. Ricordo il conforto di quel piatto caldo, con la pasta integrale che teneva bene la cottura e la zucca dolce che si sposava…
Risotto con Melanzane, Pomodorini e Basilico Introduzione Da bambina, ogni estate la cucina di mia nonna profumava di pomodorini maturi e basilico fresco. Ancora oggi quel profumo mi riporta immediatamente alla tavola apparecchiata all’aperto, con il sole che scende lentamente e un piatto fumante davanti a noi: il mio risotto con melanzane è un po’…
Introduzione La prima volta che ho preparato questa quiche al gorgonzola ero convinta che il formaggio avrebbe rubato la scena, e invece è stata una bella armonia: il salato della bresaola, la dolcezza dei fichi e la croccantezza delle nocciole hanno creato qualcosa di sorprendente. Se stai cercando una quiche al gorgonzola che non sia…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato il baccalà mantecato era in una piccola osteria veneziana, con il vento che portava odore di mare e pane appena tostato. Quel cucchiaio cremoso, profumato di limone e prezzemolo, mi ha subito fatto pensare a casa: semplice, onesto e pieno di ricordi. Il baccalà mantecato è una di…
Introduzione C’è un pomeriggio d’autunno che non dimenticherò mai: fuori pioveva e la luce della cucina aveva quel calore dorato che ti fa sentire a casa. Ho messo su della musica, ho pelato una zucca piccola e ho pensato che volevo qualcosa di confortante ma speciale. È nato così il mio risotto di zucca e…
Introduzione: un ricordo intimo degli spaghetti al pesto La prima volta che ho assaggiato gli spaghetti al pesto avevo le mani ancora un po’ appiccicose dal basilico che avevamo raccolto in giardino; il profumo riempiva tutta la cucina e sembrava che l’estate fosse racchiusa in quel piatto. Spaghetti al pesto è una di quelle ricette…