Introduzione La prima volta che ho assaggiato le lorighittas ai frutti di mare ero seduta su una piccola terrazza in Sardegna, con il vento che portava profumo di salsedine e pane appena fatto. Quel piatto semplice — lorighittas morbide avvolte da cozze, gamberetti e calamari — mi ha subito fatto sentire a casa (pesce fresco,…
Crostini con alici marinate e burrata Introduzione La prima volta che ho assaggiato i miei crostini con alici marinate e burrata ero in una cucina minuscola al tramonto, con una bottiglia di vino bianco aperta e il pane appena tostato che profumava tutta la casa. Quel morso — la burrata cremosa che si scioglie sul…
Introduzione La prima volta che ho preparato questi spaghetti cacio e pepe è stato in una serata d’estate, con le finestre spalancate e il profumo di mare che entrava in cucina. Ricordo i gamberi che sfrigolavano in padella e il lime che ha dato una scintilla inattesa al piatto: da lì è nata la mia…
Patate ripiene Introduzione La prima volta che ho preparato queste patate ripiene è stato in una sera d’inverno, con la pioggia che tamburellava contro la finestra e il profumo di cipolla che riempiva la cucina. Da allora, ogni volta che sento quell’odore mi sembra di tornare a casa: il comfort delle patate, il calore del…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato il polpo alla gallega ero in una piccola taverna vicino al porto: il vento portava odore di mare e il piatto arrivò caldo, semplice e confortante. Il polpo alla gallega (polpo, patate, paprika e tanto olio d’oliva) ha quel potere di riportarti subito a sorrisi sinceri e chiacchiere…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato gli spaghetti zucchine e polpo è stato in una piccola trattoria sul lungomare, con una brezza che portava il profumo del mare e del limone appena spremuto. Ricordo ancora la combinazione di sapori: la tenerezza del polpo, la freschezza delle zucchine e quel filo d’olio d’oliva che legava…
Carbonara di mezzanotte Introduzione La prima volta che ho preparato questa carbonara di mezzanotte ero tornata tardi da un concerto, con le scarpe ancora piene di polvere e la testa piena di canzoni. Ho acceso la luce della cucina, messo su acqua per la pasta e, in dieci minuti, il profumo del guanciale croccante e…
Introduzione Mi ricordo una domenica mattina in cui il profumo caldo di uova e formaggio riempiva la cucina di casa: era la settimana in cui imparai a fare la mia prima frittata crescenza e prosciutto. Appena ho infilato il cucchiaio nella padella e ho visto la crescenza sciogliersi, ho capito che quella ricetta sarebbe diventata…
Un ricordo di cucina: ravioli cacio e pepe con guanciale La prima volta che ho assaggiato dei ravioli cacio e pepe è stato in una cucina piccola, con una finestra aperta sul cortile e l’odore del pomeriggio che entrava come un abbraccio. Ricordo il suono della padella, il croccante del guanciale e il formaggio che…
Zuppa di pesce Introduzione La prima volta che ho preparato questa zuppa di pesce ero seduta su una sedia sgangherata in una cucina che odorava di mare e di legno bagnato. Il sugo di pomodoro che sobbolliva e il profumo di aglio e prezzemolo mi hanno riportato subito a quelle estati in cui mio nonno…