Introduzione La prima volta che ho assaggiato i pisarei e fassò ero seduto su una vecchia panca di legno nella cucina della nonna, con il profumo del pomodoro che riempiva l’aria e il rumore rassicurante dei fagioli che sobbollivano. I pisarei e fassò sono quel genere di piatto che ti abbraccia: semplice, rustico e profondamente…
Un ricordo che profuma di casa: la mia carbonara ai carciofi La prima volta che ho preparato la carbonara ai carciofi ero convinta che non potesse battere la classica carbonara romana, e invece mi sono dovuta ricredere subito. La carbonara ai carciofi (sì, il primo paragrafo lo dico chiaro: carbonara ai carciofi) ha quel mix…
Introduzione C’è un pomeriggio d’autunno che mi torna sempre in mente quando penso a questa ricetta: la luce dorata che entra dalla finestra della cucina, l’odore caldo della zucca che si cuoce lentamente e il profumo invitante della salsiccia che rosola in padella. È in quei momenti che la mia cucina si trasforma in un…
Introduzione Quando ho preparato la mia prima coscia d’anatra confit, il ricordo che mi rimane è il profumo caldo e confortante che ha riempito la cucina: l’odore dell’olio d’oliva che incontra la pelle, quel crepitio mentre la pelle diventa croccante e il contrasto fresco dell’indivia con l’aceto balsamico. La coscia d’anatra confit è una di…
Introduzione: un ricordo profumato di lime La prima volta che ho fatto questa torta al lime me ne innamorai al primo assaggio: la crema era fresca, il contrasto con la meringa morbida e appena caramellata era irresistibile. Se cerchi una torta che sa di estate ma che funziona anche come dolce di festa, la torta…
Lasagna di mare Introduzione Quando preparo la lasagna di mare mi viene in mente una cena d’estate sul terrazzo di casa dei nonni, il profumo del mare condensato nei frutti di mare e il sugo di pomodorini che sobbolle piano (pomodorini dolci e succosi). La lasagna di mare è il piatto che mescola l’affetto delle…
Introduzione: la mia torta di mele che sa di casa La prima volta che ho preparato questa torta di mele ho sentito la cucina profumare come quando ero bambina, con mia nonna che mescolava con una calma infinita. La torta di mele è uno di quei dolci che ti abbracciano al primo morso: semplice, genuina…
Introduzione Quando penso ai ravioli del plin mi torna subito in mente la cucina della nonna, il tavolo di legno coperto di farina e le sue dita che pizzicavano piccoli bocconcini di pasta con una delicatezza quasi rituale. Il profumo di burro e salvia riempiva la casa e, già prima di sedersi, sapevi che quel…
Risotto pere e gorgonzola Introduzione: Risotto pere e gorgonzola La prima volta che ho fatto questo risotto pere e gorgonzola ero certa che la dolcezza della pera avrebbe sopraffatto tutto — invece è successo il contrario: si sono messo a cantare insieme, cremoso e sorprendente. Ricordo la cucina calda, il vino che sfuma e quel…
Insalata di radicchio tardivo, rombo, arancia, noci e maggiorana Introduzione all’insalata di radicchio tardivo Quando penso a questa insalata di radicchio tardivo mi viene in mente una serata d’inverno in cui tutto fuori era grigio e dentro la cucina profumava di agrumi e olio d’oliva. Ho preparato questa insalata per amici all’ultimo minuto e, con…