Introduzione C’è un ricordo d’estate che non scorderò: seduti su una panchina al porto, l’aria salata che ti accarezza il viso, e il piatto fumante di polpo fritto davanti a me. Quella crosticina croccante che si rompeva al primo morso, il cuore tenero del polpo e la freschezza della crema di zucchine—da allora il mio…
Introduzione La prima volta che ho provato questa pasta integrale con zucca, salsiccia e funghi pioppini era un pomeriggio d’autunno: la luce entrava dalla cucina e l’aria profumava di rosolato e parmigiano. Ricordo il conforto di quel piatto caldo, con la pasta integrale che teneva bene la cottura e la zucca dolce che si sposava…
Risotto con Melanzane, Pomodorini e Basilico Introduzione Da bambina, ogni estate la cucina di mia nonna profumava di pomodorini maturi e basilico fresco. Ancora oggi quel profumo mi riporta immediatamente alla tavola apparecchiata all’aperto, con il sole che scende lentamente e un piatto fumante davanti a noi: il mio risotto con melanzane è un po’…
Introduzione La prima volta che ho preparato questa quiche al gorgonzola ero convinta che il formaggio avrebbe rubato la scena, e invece è stata una bella armonia: il salato della bresaola, la dolcezza dei fichi e la croccantezza delle nocciole hanno creato qualcosa di sorprendente. Se stai cercando una quiche al gorgonzola che non sia…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato il baccalà mantecato era in una piccola osteria veneziana, con il vento che portava odore di mare e pane appena tostato. Quel cucchiaio cremoso, profumato di limone e prezzemolo, mi ha subito fatto pensare a casa: semplice, onesto e pieno di ricordi. Il baccalà mantecato è una di…
Introduzione C’è un pomeriggio d’autunno che non dimenticherò mai: fuori pioveva e la luce della cucina aveva quel calore dorato che ti fa sentire a casa. Ho messo su della musica, ho pelato una zucca piccola e ho pensato che volevo qualcosa di confortante ma speciale. È nato così il mio risotto di zucca e…
Introduzione: un ricordo intimo degli spaghetti al pesto La prima volta che ho assaggiato gli spaghetti al pesto avevo le mani ancora un po’ appiccicose dal basilico che avevamo raccolto in giardino; il profumo riempiva tutta la cucina e sembrava che l’estate fosse racchiusa in quel piatto. Spaghetti al pesto è una di quelle ricette…
Introduzione: Tortelli Piacentini La prima volta che ho mangiato tortelli piacentini ero seduta al tavolo della nonna, con le mani ancora calde dal freddo dell’inverno e l’aria piena di burro fuso e parmigiano. I tortelli piacentini, con il loro ripieno morbido di patate e carne e quel profumo di noce moscata, mi hanno subito fatto…
Introduzione: Paccheri ai frutti di mare Ogni volta che preparo i paccheri ai frutti di mare mi torna in mente una sera d’estate in cui il vento salmastro entrava dalla finestra della cucina di mia nonna. La pasta larga che cattura il sugo, le cozze e le vongole che si aprono al calore: è un…
Introduzione: branzino all’acqua pazza Quando ero bambino, l’estate profumava di mare e della cucina di mia nonna: il branzino all’acqua pazza arrivava in tavola e tutto sembrava fermarsi per quel piatto semplice ma magico. Il branzino all’acqua pazza è una di quelle ricette che ti riporta subito a casa — al sugo appena fatto, all’aglio…