Introduzione Quando ho preparato la mia prima coscia d’anatra confit, il ricordo che mi rimane è il profumo caldo e confortante che ha riempito la cucina: l’odore dell’olio d’oliva che incontra la pelle, quel crepitio mentre la pelle diventa croccante e il contrasto fresco dell’indivia con l’aceto balsamico. La coscia d’anatra confit è una di…
Introduzione: un ricordo profumato di lime La prima volta che ho fatto questa torta al lime me ne innamorai al primo assaggio: la crema era fresca, il contrasto con la meringa morbida e appena caramellata era irresistibile. Se cerchi una torta che sa di estate ma che funziona anche come dolce di festa, la torta…
Lasagna di mare Introduzione Quando preparo la lasagna di mare mi viene in mente una cena d’estate sul terrazzo di casa dei nonni, il profumo del mare condensato nei frutti di mare e il sugo di pomodorini che sobbolle piano (pomodorini dolci e succosi). La lasagna di mare è il piatto che mescola l’affetto delle…
Introduzione: la mia torta di mele che sa di casa La prima volta che ho preparato questa torta di mele ho sentito la cucina profumare come quando ero bambina, con mia nonna che mescolava con una calma infinita. La torta di mele è uno di quei dolci che ti abbracciano al primo morso: semplice, genuina…
Introduzione Quando penso ai ravioli del plin mi torna subito in mente la cucina della nonna, il tavolo di legno coperto di farina e le sue dita che pizzicavano piccoli bocconcini di pasta con una delicatezza quasi rituale. Il profumo di burro e salvia riempiva la casa e, già prima di sedersi, sapevi che quel…
Risotto pere e gorgonzola Introduzione: Risotto pere e gorgonzola La prima volta che ho fatto questo risotto pere e gorgonzola ero certa che la dolcezza della pera avrebbe sopraffatto tutto — invece è successo il contrario: si sono messo a cantare insieme, cremoso e sorprendente. Ricordo la cucina calda, il vino che sfuma e quel…
Insalata di radicchio tardivo, rombo, arancia, noci e maggiorana Introduzione all’insalata di radicchio tardivo Quando penso a questa insalata di radicchio tardivo mi viene in mente una serata d’inverno in cui tutto fuori era grigio e dentro la cucina profumava di agrumi e olio d’oliva. Ho preparato questa insalata per amici all’ultimo minuto e, con…
Introduzione: spaghetti alla puttanesca La prima volta che ho preparato gli spaghetti alla puttanesca ero in una cucina minuscola durante un viaggio estivo in Italia — avevo fame, poca pazienza e una voglia enorme di sapori decisi. Il profumo dell’aglio che si soffriggeva nell’olio, il sugo di pomodoro che sobbolliva e quelle olive tagliate a…
Cous Cous con verdure e curcuma Introduzione al cous cous con verdure La prima volta che ho preparato questo cous cous con verdure mi ricordo il profumo speziato che invase la cucina: curcuma calda, cipolla che soffrigge e l’olio d’oliva a fare da colonna sonora. È una ricetta così semplice, eppure capace di scaldare una…
Un ricordo d’estate: la mia insalata di indivia con fichi e mozzarella C’è un pomeriggio d’estate che non dimenticherò: il sole basso, il profumo del basilico sul balcone e una ciotola semplice che mi ha fatto sentire subito a casa. In quella ciotola c’era la mia insalata di indivia — croccante, dolce e sorprendentemente confortante…