Introduzione Da bambina, il profumo della polenta che sobbolle sul fuoco significava casa: mia nonna mescolava con una pazienza che sembrava infinita e, quando la polenta si raffreddava, cominciava il gioco — farcire, coprire, infornare. Questo tortino di polenta è la versione di quei pomeriggi: caldo, avvolgente e con quel cuore filante di scamorza affumicata…
Introduzione: linguine con zucchine e gamberi (e quel profumo di zafferano) La prima volta che ho preparato queste linguine con zucchine e gamberi ero convinta che bastasse poco per sentirmi in vacanza, anche se il mare era a un’ora di macchina. Il profumo dell’aglio che sfrigola nell’olio d’oliva, le zucchine dorate e quel tocco dorato…
Introduzione al risotto ai porcini La prima volta che ho fatto questo risotto ai porcini ero curiosa, un po’ impacciata e con la cucina piena del profumo della foresta: aria di funghi, terra bagnata e burro caldo. Il risotto ai porcini è quel piatto che ti abbraccia — ti riporta a un pranzo in famiglia…
Un ricordo d’autunno e la mia lasagna alla zucca La prima volta che ho preparato questa lasagna alla zucca ricordo il profumo dolce della zucca arrostita che riempiva tutta la cucina: era una sera di ottobre, pioggia fuori e la casa calda, con il formaggio taleggio che si scioglieva piano tra gli strati. Da allora…
Risotto al taleggio, pere, noci e timo Introduzione Da quando ero piccolo, l’autunno ha sempre profumato di pere mature e formaggi morbidi nella cucina di casa. Ricordo mia nonna che mescolava il riso con una calma che sembrava un rito: il risultato era sempre un piatto cremoso e confortante. Questo risotto al taleggio è la…
Introduzione: un ricordo di mare e cucina — polpo e patate La prima volta che ho mangiato il polpo e patate ero su una piccola terrazza affacciata sul porto, con il vento che portava profumo di mare e pane appena sfornato. Quel piatto semplice — polpo e patate — mi ha subito ricordato che la…
Un ricordo al profumo di limone: la mia torta di limone La prima volta che ho fatto questa torta di limone ero convinta che il dolce al limone fosse roba da pasticceria elegante, mai da cucina casalinga. Invece, con la sua crosta friabile e la crema al limone vellutata, questa torta di limone mi ha…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato questa pasta integrale mi trovavo in una cucina piccola ma accogliente, con la finestra aperta sul cortile e l’odore dell’aglio che si mescolava al profumo dei broccoli appena scottati. La pasta integrale è subito diventata il mio rifugio nelle serate in cui volevo qualcosa di semplice ma pieno…
Introduzione: un ricordo di mare e zafferano La prima volta che ho provato i paccheri con cozze è stata in una cucina affollata di familiari, con il profumo di aglio e olio d’oliva che mi seguiva ovunque. Ancora oggi, quando preparo questa ricetta, mi ritorna in mente quel piatto caldo e un po’ rustico: paccheri…
Introduzione: Carbonara di mare La prima volta che ho assaggiato una carbonara di mare mi sono sentito come se il mare fosse entrato in cucina: profumo di crostacei, lime appena grattugiato e quella cremosità che avvolge gli spaghetti. Questa carbonara di mare è la versione che preparo quando voglio stupire senza complicarmi la vita —…