Introduzione: Tortelli Piacentini La prima volta che ho mangiato tortelli piacentini ero seduta al tavolo della nonna, con le mani ancora calde dal freddo dell’inverno e l’aria piena di burro fuso e parmigiano. I tortelli piacentini, con il loro ripieno morbido di patate e carne e quel profumo di noce moscata, mi hanno subito fatto…
Introduzione: Paccheri ai frutti di mare Ogni volta che preparo i paccheri ai frutti di mare mi torna in mente una sera d’estate in cui il vento salmastro entrava dalla finestra della cucina di mia nonna. La pasta larga che cattura il sugo, le cozze e le vongole che si aprono al calore: è un…
Introduzione: branzino all’acqua pazza Quando ero bambino, l’estate profumava di mare e della cucina di mia nonna: il branzino all’acqua pazza arrivava in tavola e tutto sembrava fermarsi per quel piatto semplice ma magico. Il branzino all’acqua pazza è una di quelle ricette che ti riporta subito a casa — al sugo appena fatto, all’aglio…
Introduzione: il ricordo che mi porta alla calamarata al cartoccio La prima volta che ho preparato la calamarata al cartoccio ero convinta che il profumo di mare avrebbe invaso tutta la cucina — e non mi sbagliavo. La calamarata al cartoccio è una di quelle ricette che mi riporta subito a pranzi informali con gli…
Introduzione alla carbonara La carbonara è una di quelle ricette che, per me, profuma di casa e di serate in famiglia: un piatto che sa di comfort e semplicità allo stesso tempo. Ricordo mia nonna che, con tre mosse veloci, trasformava pochi ingredienti in un piatto che tutti chiedevano ancora (spaghetti alla carbonara, pecorino e…
Ravioli alla Valtellinese Introduzione La prima volta che ho mangiato i ravioli alla Valtellinese ero seduta al tavolo di cucina di mia nonna, con il profumo del burro e della salvia che riempiva tutta la casa. Ricordo le mani che lavoravano la pasta, il suono leggero della farina sulla tavola e quel ripieno caldo che…
Introduzione La prima volta che ho sfornato delle girelle danesi ricordo la cucina avvolta da un profumo di burro, limone e zucchero: era una domenica di pioggia e volevo qualcosa che scaldasse l’anima. Le girelle danesi sono proprio questo per me — soffici, leggermente burrose, con una crema pasticcera morbida e l’uvetta che dà quel…
Introduzione: un ricordo di famiglia e il mio galletto alla diavola La prima volta che ho cucinato il mio galletto alla diavola è stata in una fredda sera d’inverno, con la cucina che profumava di aglio e rosmarino e il forno che cantava piano. Da allora quel piatto è diventato il mio passepartout quando voglio…
Introduzione La prima volta che ho assaggiato un polpo tostato sulla costa ligure, ricordo il profumo del mare e quel leggero croccante sulla pelle che si scioglieva in bocca. Il polpo tostato mi ha conquistata subito: è semplice, elegante e pieno di carattere, perfetto per una cena che vuole fare colpo senza stress. Se ami…
Introduzione: Spaghetti zucca e speck La prima volta che ho preparato gli spaghetti zucca e speck era una serata fredda d’autunno e la cucina profumava di aglio e olio d’oliva. Ricordo la croccantezza dello speck nella padella e il contrasto con la zucchina (sì, in questa versione ho usato la zucchina per renderla più veloce),…