Pizza in teglia
Il profumo di pizza in teglia: una serata indimenticabile in famiglia
C’è qualcosa di magico nell’odore della pizza in teglia che cresce piano piano in forno. Mi riporta subito a quelle sere d’inverno a casa dei miei, quando si accendeva il forno a legna e tutti, grandi e piccoli, ci radunavamo attorno alla tavola con le mani infarinate e il cuore in festa. Preparare la pizza in teglia non è solo una ricetta: è un vero rito fatto di attese, risate e profumi che scaldano l’anima. Oggi ti racconto come preparo la mia pizza in teglia preferita—quel grande classico italiano soffice dentro e croccante fuori, perfetto da condividere con chi ami.
Perché amerai la pizza in teglia
Ti confesso, ogni volta che preparo questa pizza in teglia, mi innamoro di nuovo. Ecco perché sono sicura che piacerà moltissimo anche a te:
- Facilissima e senza stress: anche se non hai tantissima esperienza tra impasti e lievitazioni, la pizza in teglia è davvero a prova di pasticcione!
- Perfetta da condividere: sa creare subito l’atmosfera giusta per una serata tra amici o una cena in famiglia, da tagliare a quadrotti e sbocconcellare ridendo.
- Super versatile: la base rustica e alta accoglie qualsiasi farcitura ti venga in mente – dalla classica margherita agli abbinamenti più fantasiosi.
- Consistenza irresistibile: il grande segreto della pizza in teglia è tutto nel suo mix di croccantezza sotto e morbidezza dentro (fidati, la vorrai rifare sempre!).
Ingredienti indispensabili per la pizza in teglia
Ecco cosa ti serve per la ricetta base della pizza in teglia. Ti lascio anche qualche dritta personale per scegliere al meglio.
- 500 g di farina 00
Scegli una farina forte, magari con almeno W260: renderà l’impasto bello elastico e alveolato. - 300-320 g di acqua tiepida
Parti con 300g e aggiungi piano piano il resto: ogni farina assorbe in modo diverso. L’acqua tiepida aiuta il lievito a “svegliarsi” subito! - 1 cucchiaino di sale
Non dimenticarlo, altrimenti l’impasto risulta sciapo! - 3 cucchiai di olio d’oliva
Io preferisco l’extravergine, meglio se fruttato. È quel tocco mediterraneo in più che fa la differenza. - 6 g di lievito di birra fresco
Più la lievitazione è lenta, più la pizza sarà digeribile e soffice.
(Se vuoi usare ingredienti biologici o farine alternative, vai tranquillo: la pizza in teglia è davvero flessibile!)
Procedimento passo-passo: la mia pizza in teglia perfetta
Ti accompagno nella preparazione, passo dopo passo. Prendi una ciotola grande e… via!
- Mescola la farina con il sale
Inizia sempre dai solidi: così il sale si distribuisce meglio e non va a contatto diretto con il lievito. - Sciogli il lievito nell’acqua tiepida e aggiungi l’olio
Aspetta che non restino grumetti—serve solo un attimo di pazienza e una frusta! - Incorpora poco alla volta i liquidi alla farina
Puoi aiutarti con una forchetta o, se ti piace sentire l’impasto, direttamente con le mani. - Impasta su una superficie leggermente infarinata
Basta qualche minuto: quando senti che la pasta è liscia ed elastica, ci sei quasi. - Ungi la teglia e stendi l’impasto
Niente mattarello! Solo le dita, delicatamente, per non rompere le bolle create dalla lievitazione. - Coprilo e lascialo lievitare
Io infilo la teglia nel forno spento con la luce accesa: è il mio “trucchino” quando in casa fa freschino. - Preriscalda il forno a 200°C
- Condisci a piacere
Pomodoro, mozzarella, acciughe, verdure… è il momento di dare spazio alla creatività! - Inforna per 25-30 minuti
Ogni forno è diverso, ma quando il fondo è dorato e senti il profumo, inizia la magia. - Sforna e… goditi la pizza calda e fragrante!
I miei trucchi per una pizza in teglia da sogno
Negli anni, ho raccolto qualche dritta preziosa per questa pizza fatta in casa che voglio condividere con te:
- Per una crosta croccante sotto, ungi bene la teglia e, se ti piace, spolverala di semola rimacinata. Aggiunge sapore e carattere!
- Se hai tempo, allunga la lievitazione (anche 2-3 ore invece di 30 minuti): la pizza sarà ancora più leggera e digeribile.
- Impasto morbido = pizza soffice
Se sembra un po’ appiccicoso non temere, è segno che l’umidità è giusta: non aggiungere troppa farina. - Non “stropicciare” la pasta dopo la lievitazione
Più la tratti con delicatezza, più sarà ariosa.
Ne ho fatte tante versioni: fidati, la semplicità con un pizzico di attenzione regala sempre la migliore pizza in teglia!
Varianti e sostituzioni furbe per la pizza in teglia
Vuoi cambiare e sorprendere? Ecco qualche idea per personalizzare la tua pizza in teglia soffice:
- Base integrale: usa metà farina 00 e metà farina integrale o ai cereali (sarà più rustica e ricca di fibre).
- Senza lattosio: scegli formaggi adatti o aggiungi solo verdure, olive, pomodorini e un filo d’olio.
- Impasto senza lievito di birra: puoi usare un pizzico di lievito istantaneo oppure provare una lievitazione lunga con pasta madre.
- Condimenti stagionali: zucchine, melanzane, zucca in autunno… La pizza in teglia accoglie davvero tutto!
Come servire e conservare la pizza in teglia
La pizza in teglia fatta in casa è buonissima appena sfornata, tagliata a quadrotti, da gustare calda in compagnia! Se avanza, conservala coperta in frigo per un paio di giorni (io l’avvolgo nella carta forno e la scaldo un attimo nel forno una volta tolta).
Hai ospiti? Proponila a buffet: la pizza in teglia regala subito festa! La pizza avanzata si trasforma anche in una golosa merenda per la scuola o l’ufficio.
Domande e risposte sulla pizza in teglia
1. Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certo! Puoi impastare la mattina per la sera, lasciando l’impasto a lievitare in frigo (coperto da pellicola). Basterà riportarlo a temperatura ambente prima di stenderlo nella teglia.
2. Quali sono i condimenti più amati per la pizza in teglia?
I classici restano sempre vincenti: pomodoro, mozzarella, basilico o origano. Ma puoi sbizzarrirti con salumi, verdure grigliate, formaggi particolari… La pizza fatta in casa permette di osare!
3. Devo per forza usare la farina 00?
No, puoi provare con farine semi-integrali, ai cereali, tipo 1 o 2. Cambierà leggermente la consistenza della tua pizza in teglia soffice, ma il risultato sarà comunque delizioso!
4. Il mio impasto non lievita, che fare?
Controlla che il lievito sia attivo e che l’acqua non sia troppo calda. Lascia lievitare in un luogo riparato dalle correnti d’aria. Se è molto freddo, metti la teglia nel forno spento con la luce accesa.
5. Come ottenere la pizza più croccante sotto?
Olia bene la teglia e, per un effetto “panetteria”, spolvera con un po’ di semola. E cuoci sulla parte bassa del forno: la tua pizza in teglia sarà perfettamente dorata!
Spero davvero che questa ricetta di pizza in teglia possa diventare anche per te un appuntamento felice: la classica cena fatta col cuore, genuina e allegra, da
