Focaccia Farcita
Il profumo della casa: la mia Focaccia Farcita del cuore
C’è qualcosa di magico che accade ogni volta che preparo la focaccia farcita: la cucina si trasforma nel cuore pulsante della casa e il profumo di pane appena sfornato richiama ricordi di domeniche pigre e tavole imbandite. La prima volta che ho impastato questa focaccia farcita avevo il grembiule troppo grande e le mani impacciate, ma la voglia di “portare in tavola” un pezzo della mia infanzia era più forte di tutto. Ogni morso racchiude un abbraccio caldo e la promessa di una cena semplice, ma fatta con tanto amore. Se cerchi una ricetta di focaccia ripiena soffice, rustica e goduriosa, sei nel posto giusto! Adesso lasciati tentare — e impastiamo insieme.
Perché amerai questa focaccia farcita
Non è solo una focaccia imbottita, ma un piccolo atto d’amore: ecco perché questa ricetta di focaccia farcita conquisterà anche te!
- Soffice e profumata: La fragranza dorata ti inebrierà ancora prima di assaggiarla, mentre una mollica leggera e ariosa saprà coccolarti (da gustare anche da sola!).
- Versatile e personalizzabile: Che tu preferisca mozzarella filante, pomodori succosi o la grinta della rucola e del prosciutto crudo, qui puoi davvero sbizzarrirti.
- Facile da realizzare: Bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza per la lievitazione e il gioco è fatto: risultato assicurato anche se sei alle prime armi con il lievito di birra.
- Perfetta in ogni occasione: Aperitivo tra amici, pranzo al sacco, brunch domenicale o… una cena salva-serata! (lo confesso: spesso ne preparo una in più per le emergenze).
Gli ingredienti per una focaccia farcita irresistibile
Ecco cosa ti serve per portare in tavola questa classica focaccia farcita.
- 500 g di farina 0: Scegli una farina 0 di buona qualità per una focaccia soffice e croccante (puoi mischiarla con un po’ di farina integrale se ami il rustico).
- 350 ml di acqua tiepida: Aiuta il lievito ad attivarsi, fondamentale per una lievitazione perfetta.
- 20 ml di olio di oliva: Un extra di olio evo renderà la focaccia ancora più morbida e saporita (personalmente adoro quello fruttatissimo pugliese!).
- 10 g di lievito di birra fresco: Scioglilo bene nell’acqua — è la base per un impasto che cresce “alto e soffice”.
- 1 cucchiaino di sale: Non esagerare, il sale aiuta sia il sapore che la consistenza.
- Mozzarella q.b.: Tagliala e falla scolare per non inzuppare la focaccia.
- Pomodori q.b.: I datterini dolci sono i miei preferiti, tagliati a fette sottili.
- Rucola q.b.: Dona una nota fresca e leggermente piccante (provala, ti sorprenderà).
- Prosciutto crudo q.b.: Scegli un crudo dolce e tenerissimo per esaltare il contrasto tra salato e saporito.
- Sale grosso q.b.: Spolverata finale per una crosticina irresistibile!
Come preparare la focaccia farcita perfetta: passo dopo passo
Credimi, fare la focaccia farcita in casa è molto più semplice di quanto pensi. Ecco tutte le dritte per non sbagliare!
- Prepara l’impasto: Versa la farina in una ciotola capiente. Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e uniscilo poco alla volta alla farina, mescolando con una forchetta (o, se preferisci, con le mani: è più divertente!).
- Aggiungi olio e sale: Quando la massa si sarà formata, aggiungi l’olio evo e infine il sale. Impasta con energia per 10-15 minuti fino a ottenere una palla liscia ed elastica (non cedere alla tentazione di aggiungere altra farina, anche se l’impasto è un po’ appiccicoso all’inizio).
- Lascia lievitare: Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e metti a lievitare per almeno 3 ore in un luogo tiepido (d’inverno uso il forno spento con la lucina accesa).
- Stendi l’impasto: Ungi bene una teglia con olio e stendi l’impasto con le mani, delicatamente, senza strapparlo.
- Seconda lievitazione: Lascia riposare ancora 1 ora, coperto.
- Completa e cuoci: Spennella la superficie con altro olio di oliva, aggiungi un pizzico di sale grosso e inforna in forno già caldo a 200°C per 30-35 minuti. Tieni d’occhio la doratura (la mia è perfetta quando inizia a profumare tutta la cucina!).
- Raffredda e farcisci: Una volta cotta, lascia raffreddare la focaccia, poi tagliala a metà e farciscila con mozzarella, pomodori, rucola e prosciutto crudo. Servi subito o porta in tavola “a sorpresa”.
I miei segreti per una focaccia farcita da sogno
Dopo tanti impasti e qualche insuccesso (eh sì, capita anche ai più appassionati), ecco i trucchi che fanno la differenza per una focaccia farcita soffice e dorata.
- Non avere fretta con la lievitazione: Dai al tuo impasto tutto il tempo di cui ha bisogno. Impasto ben lievitato = focaccia ariosa!
- Mani unte e amore: Quando stendi l’impasto nella teglia, ungiti le mani d’olio (eviterai che si attacchi) e premilo delicatamente. “Schiaffeggiare” troppo sgonfia le bolle della lievitazione.
- Farcitura a freddo: Aggiungi mozzarella e prosciutto solo dopo la cottura, così la focaccia resta bella croccante fuori e filante dentro (se vuoi puoi farcire anche prima di infornare, in versione calzone rustico).
- Occhio alla mozzarella: Lasciala scolare bene, altrimenti la focaccia diventa umida.
- Per una crosta croccante: Un filo d’olio extra e qualche chicco di sale grosso sono la svolta della focaccia fatta in casa!
Varianti e sostituzioni creative per la tua focaccia ripiena
La bellezza della focaccia farcita è che puoi reinterpretarla con mille ingredienti diversi, a seconda dei gusti e delle stagioni (mah, che tentazione!).
- Vegetariana: Farcisci solo con pomodori, mozzarella e abbondante rucola. Aggiungi melanzane grigliate o zucchine a rondelle per più sapore.
- Vegan: Sostituisci la mozzarella con scamorza vegetale o hummus e arricchisci con olive nere e pomodorini.
- Formaggi misti: Scatenati con gorgonzola, taleggio, ricotta o fiocchi di latte per un ripieno super cremoso.
- Stagionale: In autunno, provala con zucca arrosto e noci, oppure funghi trifolati.
- Più proteica: Aggiungi fette di tacchino al posto del prosciutto crudo, oppure salmone e ciuffetti di rucola per una versione light.
- Per intolleranti: Usa farine senza glutine e controlla che i salumi siano gluten free.
Come servire e conservare la focaccia farcita
Io la porto in tavola appena tagliata, ancora tiepida, magari accompagnata da un’insalata fresca o da un pinzimonio di stagione (così resta regina della tavola!). La focaccia ripiena è perfetta anche tagliata a quadrotti per un aperitivo, oppure portata nello zaino per un picnic.
Per conservare la focaccia farcita:
- A temperatura ambiente: Coperta da un telo di cotone, resiste soffice per un paio di giorni.
- In frigorifero: Se farcita con salumi o formaggi freschi, meglio tenerla in frigo e lasciarla tornare a temperatura prima di gustarla.
- Congelata: Tagliala a fette, avvolgila nella pellicola e congela: si conserva fragrante fino a 2 mesi. Basta passarla qualche minuto in forno per riportarla in vita!
Domande frequenti sulla focaccia farcita
Posso usare il lievito secco al posto di quello fresco?
